Gleichzeitig sei die weit verbreitete Meinung über die Giftigkeit von erhitztem Honig nicht zutreffend, fügte er hinzu. Das Produkt wird nicht gesundheitsschädlich.
„Oft wird behauptet, dass Honig durch Erhitzen giftige Eigenschaften erhält. Das ist bei weitem nicht wahr“, betonte Zolotarev.
Um eine „totale Zerstörung“ von Enzymen und Vitaminen zu vermeiden, müsse man den Honig richtig erhitzen, so der Ernährungswissenschaftler weiter.
„Man muss kochendes Wasser in einen Behälter gießen, warten, bis die Temperatur auf 80 Grad gesunken ist, und erst dann ein geschlossenes Glas mit Honig hineinstellen. Nach einer halben Stunde, wenn die Temperatur sinkt, muss man etwas Wasser ablassen und heißes Wasser hinzufügen. Das Glas mit dem Honig muss also den ganzen Tag über kontrolliert werden“, rät Zolotarev.
Der Ernährungswissenschaftler rät davon ab, Honig in der Mikrowelle oder auf einem herkömmlichen Wasserbad zu erhitzen, bei dem der Behälter mit dem Produkt in eine kochende Flüssigkeit getaucht wird.
