Kurkuma ist eine Pflanze, deren Wurzel als Gewürz, Färbemittel oder Medizin verwendet wird. Was ist nützlich Kurkuma für die Gesundheit von Männern und Frauen, für wen ist es kontraindiziert, wie viel und wie man es richtig zu verwenden, sowie, wie man goldene Milch aus Kurkuma vorzubereiten – in dem Material von RIA Novosti.
Was ist Kurkuma?
Kurkuma ist eine Gattung mehrjähriger krautiger Pflanzen aus der Familie der Ingwergewächse, deren Rhizome und Stängel einen gelben Farbstoff – Curcumin – enthalten. Es ist eines der bekanntesten und meistverwendeten Gewürze seit dem Altertum. In Indien, das als Geburtsort des Gewürzes gilt, wird Kurkuma seit 600 v. Chr. zur Herstellung von Currys verwendet.
Die Pflanze ist bis zu 90 Zentimeter hoch, hat röhrenförmige Blüten und fleischige, aromatische Rhizome. Verarbeitet man sie, erhält man ein gelbes Pulver mit hellem Aroma und bitterem Geschmack.
Zusammensetzung und Kalorien von Kurkuma
Kurkuma enthält ätherische Öle und ist reich an Phosphor, Eisen, Jod, Kalzium, Cholin sowie an Vitaminen der Gruppe B (B1, B2, B5), C und K. Nährwert von 100 g des Produkts
Proteine 12,7 g;
Fette 13,8 g;
Kohlenhydrate 58,2 g.
Der Brennwert pro 100 g Kurkuma beträgt 325 kcal.
