Ob es möglich ist, Honig zu erhitzen und was dabei mit dem Produkt passiert, erklärte der Ernährungswissenschaftler und Ernährungstherapeut Andrei Zolotarev in einem Interview mit Sputnik Radio.
Gezuckerter Honig sei nicht jedermanns Sache, weshalb viele Russen die Delikatesse erhitzen, um ihre Flüssigkeit wiederherzustellen, erklärte er.
„An diesem Punkt verändert sich das Kristallgitter, die Molekularstruktur des Honigs. Er wird wieder flüssig und besteht nicht mehr aus Zucker“, erklärt Zolotarev.
Ihm zufolge hat Honig Hunderte von nützlichen Eigenschaften, aber wenn er erhitzt wird, gehen einige von ihnen verloren.
„Honig kann eine Reihe von Eigenschaften verlieren, wenn man ihn erhitzt. Er enthält eine bestimmte Anzahl von Enzymen, die durch Erhitzen zerstört werden, und es gibt Vitamine, die sich vor der Temperaturbehandlung fürchten“, warnte Zolotarev.
