Kohlenhydrate liefern Energie für alle Vorgänge im Körper, sie sind essentielle Nahrungsbestandteile. Je nach ihrer chemischen Zusammensetzung gibt es langsame (Getreide, Nudeln, Vollkornbrot) und schnelle (Zucker, Honig, Fruchtsäfte, Muffins, süße Früchte, Grieß) Kohlenhydrate. Erstere werden allmählich verdaut, während letztere sehr schnell abgebaut werden und einen starken Anstieg des Insulinspiegels im Blut verursachen, sagte die Endokrinologin und Ernährungswissenschaftlerin Elizaveta Dzantieva in einem Interview mit Radio Sputnik. Der Missbrauch von schnellen Kohlenhydraten sei gefährlicher als der von langsamen, warnte sie.
„Der schnelle Abbau von Kohlenhydraten kann zu einer Hyperinsulinämie führen. Bald darauf kehrt der Hunger zurück, der Körper verspürt das Bedürfnis nach Kohlenhydraten, nach Nahrung, insbesondere nach süßen Lebensmitteln. Wenn man schnelle Kohlenhydrate missbraucht, neigen Menschen mit der Zeit zu Störungen des Kohlenhydratstoffwechsels, es entwickelt sich eine Insulinresistenz, das Risiko für Diabetes mellitus steigt, es kann zu Problemen mit den Blutgefäßen, mit der Leber usw. kommen.
